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Pensa em abrir uma cafeteria ou já tem uma, mas quer ficar por dentro de como funciona uma gestão adequada do negócio? Então, não perca a oportunidade e participe da segunda edição da Semana da Cafeteria,  evento promovido pelo Barista Wave Academy, que acontecerá de 10 a 12 de maio, a partir das 20h.

Continue a leitura para saber como participar do evento 100% online e gratuito!

Como foi a primeira edição

No mês de janeiro, foi realizada a primeira edição do evento, que foi chamado de Semana da Abertura de Cafeteria, conforme aponta Daniel Teixeira, idealizador do Barista Wave Academy. A proposta foi criar uma semana voltada somente para o tema “abertura de cafeteria” e surgiu a partir de uma conversa com Sebastian Grau, consultor e mentor em abertura de cafeterias.

A proposta foi criar um evento digital, 100% gratuito, com programação para todos que quisessem empreender nesse nicho, independentemente da fase do projeto. O conteúdo ajuda tanto quem ainda está imaginando a cafeteria própria quanto pra quem já está operando o negócio. Na primeira edição em janeiro de 2021, o evento ofereceu palestras gratuitas com especialistas, mostrou cases de sucesso  e disponibilizou para os inscritos um curso gratuito sobre Marketing para Cafeterias.

Além disso, o evento contou com diversas sessões de tira-dúvidas ao vivo entre o público participante e os palestrantes. “A primeira edição foi finalizada com o público pedindo mais uma edição e com feedbacks super positivos”, disse Daniel Teixeira.

A primeira edição foi bem recebida pelo público e durante o evento o consultor Sebastian Grau, abriu turma para a sua mentoria digital completa, que usa como material base, o curso e as apostilas do Mapa de Abertura de Cafeteria.

A empresária Fernanda Bisollo aproveitou o conhecimento adquirido para fazer os últimos ajustes do negócio, com o Café Sophie, localizado na cidade de Seara, em Santa Catarina.

“Quando vamos iniciar um projeto não conseguimos mensurar quantas precisamos fazer, são inúmeros as dúvidas que aparecem. Alguns caminhos podem parecer bons, mas senão cuidarmos eles podem acabar se tornando verdade são armadilhas, hoje eu sei que o Café Sophie é algo muito maior e mais complexo do que quando comecei a sonhar com ela”,
alerta Fernanda que está com a cafeteria CAFÉ SOPHIE, em Seara, cidade com 17.000 habitantes em Santa Catarina.

Participei do evento digital e do curso Mapa de Abertura de Cafeterias que me abriram a mente sobre o que fazer e quando fazer. Quando vamos abrir uma cafeteria, é tanta coisa pra pensar e tantas dúvidas que aparecem… Aprendi que alguns caminhos podem parecer bons, mas senão cuidarmos eles podem acabar se tornando armadilhas. Hoje sei que o Café Sophie é algo muito maior e mais complexo do que quando comecei a sonhar com ela. Comenta Fernanda Bisollo.

Fernanda é dona da cafeteria Café Sophie, em Seara, cidade com aproximadamente 17.000 habitantes no estado de Santa Catarina.

Café Sophie na cidade de Seara-SC

Semana da Cafeteria 2.0

A Semana da Cafeteria 2.0 será realizada na próxima semana, de 10 a 12 de maio, das 20h às 22h (horário de Brasília), ao vivo por meio do canal no YouTube do Barista Wave. Os conteúdos serão apresentados pelo mentor e consultor Sebastian Grau, com apoio de Daniel Teixeira, do Barista Wave Academy.

No evento, Sebastian Grau fará o lançamento da terceira turma do curso Mapa de Abertura de Cafeterias, com condições especiais e vagas limitadas.

“Além do conteúdo estruturado como um mapa de conhecimento os alunos enviam as dúvidas na própria área de membros e contam seus desafios, inspirando novos colegas a continuarem na jornada até a abertura da cafeteria”, comenta Sebastian.

Sebastian Grau é proprietário das cafeterias My Coffee Shop Project, com uma unidade nas cidades de Tubarão e Imbituba, todas localizadas em Santa Catarina.

Frente My Coffee Shop Project
My Coffee Shop Project, Imbituba —SC

Quem pode participar

O evento é destinado para todas as fases do projeto de abertura de uma cafeteria. Quem está apenas imaginando o projeto vai se beneficiar do encadeamento de conteúdo que será abordado.

Além disso, é voltado também para quem já opera uma cafeteria, ou está prestes a abrir uma, e quer ter acesso a processos que certamente vão facilitar o dia a dia do gestor desse tipo de negócio.

Como será a programação

10 de maio (segunda-feira)

No primeiro dia de evento, serão abordadas oportunidades que estão surgindo no novo mercado de cafeterias no Brasil e muito conteúdo técnico para dar os primeiros passos na abertura da cafeteria própria, seguindo a lógica do plano de ideia, cardápio, layout, equipe e ponto.

11 de maio (terça-feira)

Neste dia, o evento vai iniciar com o objetivo de fazer com que o aluno entenda importância de seu projeto para o mercado e para o país, e como deve pensar no layout, conforme o cardápio.

12 de maio (quarta-feira)

O último dia de evento será marcado por um resumo do que aconteceu no primeiro e segundo dia. Em seguida, Daniel Teixeira e Sebastian Grau vão apresentar alguns números e indicativos que envolvem a abertura e gestão de uma cafeteria.

Também serão apresentados temas como precificação, ponto de equilíbrio e demais questões financeiras.

Como se inscrever

Veja a transformação do Café Sophie

A Specialty Coffee Association (SCA) realizará nos dias 13 e 14 de abril,  de 12h às 17h, o Coffee Retail Summit, evento online e gratuito para empreendedores do café. O objetivo é apresentar aos setores de varejo e cafeterias informações relevantes de como lidar com o negócio em meio a uma série de desafios, principalmente com a Covid-19.

Além do evento virtual, a organização também fará o lançamento da sua nova biblioteca on-line, que permitirá aos visitantes acessarem pesquisas, podcasts, apresentações e textos relevantes, que poderão auxiliar as empresas de café a enfrentarem os desafios atuais e futuros.

Programação

O evento contará com três tópicos destinados ao setor de varejo de café, confira:

Navegando no COVID-19: tópico destinado para a discussão sobre como lidar com as novas tarefas que as empresas precisaram adotar devido à pandemia. O assunto foi criado a partir de pesquisas científicas e percepções da comunidade de líderes empresariais.

Negócios no café: voltado para apresentar os passos necessários para a criação de um negócio, até o acompanhamento da evolução constante da experiência de varejo.


VEJA TAMBÉM COMO FUNCIONA A ESCALA DE CORES PRESSCA


Serão apresentadas ferramentas para auxiliar os empreendedores a entenderem onde sua empresa se situa no grande ecossistema de varejo de café, e também, ajudá-los a tomar decisões sobre os seus respectivos negócios.

Construa sua marca: tem como foco apresentar a importância da comunicação empresarial, marketing e marca. A SCA revela que a partir das pesquisas com a Covid-19, notou-se a importância da conexão com o público local, que representa a base do sucesso do varejo.

Para mais informações, acessar a página do Coffee Retail Summit.

Conhece algum empreendedor de café? Não deixe de compartilhar esse conteúdo, o evento será gratuito!

No dia 17 de abril, acontecerá o Workshop Coffee Tour Santa Catarina, evento com apoio da Barista Wave, que terá um tour de dia inteiro por diferentes casas de cafés especiais, por meio de capacitações e degustações. Os amantes da bebida terão uma vivência única com especialistas da área.

Conversamos com os idealizadores do evento, os baristas Rashid Yasin e João Camargo, que comentaram detalhes de como será o Coffee Tour. Continue a leitura para saber mais!

Workshop Coffee

De acordo com os organizadores, a ideia de criar o Workshop Coffee Tour surgiu da parceria de ambos,  de querer mudar o mundo, oferecer a cultura do café espresso para as pessoas, de uma forma dinâmica e acessível.

“Ficamos pensando em várias opções, em algo que pudesse fazer a integração entre as cafeterias, a ideia do tour é sempre mudar esses espaços. Pensamos em usar o molde da World Coffee Events, que é quem organiza os campeonatos mundiais”, comentam.

Rashid Yasin e João Camargo destacam que o Coffee Tour adotará todos os protocolos de segurança para a prevenção da Covid-19, inclusive com a mudança desse ano de uma van para um micro-ônibus, para manter o distanciamento social dos participantes.

“Era para ser um van com 12 lugares, mas vai ser um micro-ônibus para manter o distanciamento social. Todos estarão com máscara, medição de temperatura o tempo todo, em cada estação, passar álcool em gel, vamos ter à  disposição máscaras descartáveis caso os participantes precisem. No cupping adotaremos o protocolo novo, proposto pela SCA, seguiremos o mesmo molde”, salientam.


VEJA: 6 LUGARES PARA BEBER CAFÉS ESPECIAIS EM FLORIANÓPOLIS


Como será o tour

Os idealizadores destacam que os participantes do Workshop Coffee Tour Santa Catarina vão vivenciar seis pilares do universo dos cafés especiais:

CUP TASTER: A primeira etapa do evento será marcada pelo cupping, provas de cafés, com requisitos protocolados pela SCA (Specialty Coffee Association). Os participantes vão conhecer as potencialidades dos cafés e como identificar o seu sabor no dia a dia. O pilar é em parceria com a Fino Grão.

ROASTER: Os envolvidos vão conhecer o universo da torra, como o mestre consegue extrair o sabor de cada grão, de forma única. Será realizada na Leve Cafeína.

café torrado

BARISTA: Os participantes saberão como é o dia a dia desse profissional, além de conhecer o universo do espresso e receber dicas com os profissionais da área. A etapa será realizada na cafeteria e torrefação Black Horse.

LATTE ART: Nessa etapa, os inscritos no Workshop Coffee Tour Santa Catarina vão conhecer como funciona a técnica do latte art, como os desenhos são feitos a partir do leite vaporizado e café espresso. Também acontecerá na Black Horse.

BREWERS: O evento terá uma vivência dedicada a introdução dos principais métodos de extração de café. Essa etapa será realizada na cafeteria Arbor Café.

COFFEE IN GOOD SPIRITS: O tour terminará com o pilar das competições. Os participantes vão conhecer um local que tem o café como ingrediente principal, nele as habilidades do barista/mixologista Jesús Gonzalez serão testadas. O pilar é em parceria com a LO Distribuidora.

Além de toda a experiência nas casas de café especial, cada lugar vai oferecer brindes aos participantes, com bolsa e camisetas do evento. Eles também ganharão cupom de desconto de 30% no Barista Wave Academy, um ano de assinatura da Revista Espresso e certificado chancelado pela BSCA (Associação Brasileira de Cafés Especiais).

O Workshop Coffee Tour é organizado por Ranam Treinamentos e Cursos, Barista por Aí e Arrecife Design.

Programação completa

09:00 – 10:00  CUP TASTER
10:30 – 11:30 ROASTER
12:00 – 13:00 ALMOÇO
13:30 – 14:00 BARISTA
14:00 – 14:30 LATTE ART
15:00 – 16:00 BREWERS
17:00 – 18:00 COFFEE IN GOOD SPIRITS

As vagas para o Workshop Coffee Tour SC já estão esgotadas. Entretanto, os apaixonados pelo universo dos cafés podem continuar acompanhando a página do evento, pois a ideia é de que o projeto seja realizado em outros estados, com a mesma dinâmica, com preço acessível e que todos possam participar. 


Nesse ano tão atípico, a São Paulo Coffee Fest se reinventa para a Edição 2020.
Na primeira edição, em 2019, a SPCF foi o evento que sacudiu o público e as cafeterias da cidade.  Em duas semanas, com mais de 30 cafeterias participantes, mais de 2.000 pessoas puderam desfrutar de experiências únicas promovidas pelo evento.
O Café Especial (com letra maiúscula), sempre o protagonista, estava presente nos combos desenvolvidos pelas cafeterias. Eram deliciosas combinações de doces, salgados e cafés, em suas variadas opções (quentes, frios ou nos lattes). Os clientes curtiram e também aprenderam mais sobre os cafés que consumiam.


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A PRIMEIRA EDIÇÃO

Diversos cursos como perfis de torra, degustações técnicas e análise sensorial, foram oferecidos gratuitamente e muitos encontros cafeinados com profissionais da cena do café enriqueceram a experiência.

O game do evento provocou um frenesi entre os coffee lovers. Ao preencher o passaporte com os selos adquiridos nos consumo dos combos das cafeterias, o participante recebia um kit especial de preparo de café. E mais ainda, concorriam a outros prêmios e uma viagem até uma fazenda produtora.

Baristas foram prestigiados pelo concurso que elegeu os dois melhores da cidade, segundo o voto popular e também pelo júri técnico.

Portanto, foi um evento completo para dentro e fora das cafeterias e torrefações, colaborando para propagar a cultura do Café Especial.

Idealizadores da SPCF, Giuliana Bastos e Marcos Martins

DESAFIOS DE 2020

Para 2020, a SPCF estava programada para o mês de abril, mas diante do cenário mundial da pandemia e suas restrições, os organizadores adiaram os planos e encararam o desafio de repaginar o evento.

Então, dos dias 12 de agosto a 13 de setembro de 2020, a São Paulo Coffee Fest, agora em edição virtual, possibilitará que o público tenha essa experiência em casa, ultrapassando os limites geográficos.

Serão 20 Cafeterias e Torrefações de São Paulo e ABC Paulista para atender os consumidores pela venda online de Cafés Especiais dos mais variados grãos, para entrega em todo o país.


VEJA TAMBÉM: COMO FAZER UM BOM CAFÉ EM CASA ?


CAFÉ QUE TRANSCENDE A XÍCARA

A SPCF 2020 #emcasa tem também um caráter social.

O comprador poderá contribuir com o Projeto Fazedores de Café, uma ação social e voluntária, sem fins lucrativos.

Há seis anos o projeto oferece formação completa para baristas, para jovens em situação de vulnerabilidade social. Já são 8 turmas concluídas, 32 jovens formados e 90% de empregabilidade conquistada, a iniciativa se faz merecedora desse apoio.

Café do projeto Fazedores de Café, será comercializado pela Sofa Café no SPCF

E vai além, o comprador ainda receberá brindes exclusivos, contará com degustações comentadas à distância.

Também concorrerá a uma viagem até as fazendas produtoras em 2021, com a oportunidade de conhecer de perto os processos da planta até a xícara.

COMO PARTICIPAR?

São inúmeras as possibilidades para o consumidor ter essa experiência de sabores do café especial em casa.

As vendas serão via Whatsapp, Instagram, site, plataformas de delivery e também no formato take-away.

Serão 30 dias de oportunidade para consumir e também presentear alguém especial.

Fique de olho nas redes sociais da SPCF, publique sua experiências com as hastags #spcf #spcf2020 e aproveite!

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