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FOOD SERVICE

WEBINÁRIOS: SEMANA DA RETOMADA NA HOSPITALIDADE

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Com a proposta de orientar empreendedores, funcionários, clientes e todos os envolvidos na hospitalidade, o Grão Coletivo está organizando uma série de Webinários entre os dias 29 de Junho e 04 de Julho.

As conversas serão realizadas por diversos especialistas e conduzidas pela jornalista Giuliana Bastos com apoio do Barista Wave, da BSCA (Brazilian Specialty Coffee Association) e do projeto Compre do Pequeno (SEBRAE).

Os webinários serão realizados  através da ferramenta Zoom, com acesso gratuito dentro dos limites da plataforma.

Segunda-feira (29-Junho) | 17:00

TEMA: Protocolos de higiene na cafeteria

Participação de Andrea Menocci – ProMenu & Camila Franco – Lucca Cafés Especiais

Semana da Retomada Grão Coletivo
Time: Jun 29, 2020 05:00 PM Sao Paulo
Join Zoom Meeting ID: 780 5427 6151
https://us04web.zoom.us/j/78054276151?pwd=WHFhb29wUXgySk4vbllSSVFRaXNxdz09
Password: retomada

Andrea Menocci, a Cafeística. Barista, Nutricionista, Colunista no Barista Wave e Consultora em Rotulagem de alimentos. 3ª colocado na Copa Koar 2020.
Nutricionista, atua como mestre de torra e treinadora de baristas na empresa de sua família, Lucca Cafés Especiais. Iniciou no mercado como barista em 2015 e desde então não parou de se especializar. Foi campeã brasileira no Campeonato de Barista na categoria Brewers Cup em 2017 e hoje é AST (Authorised SCA Trainer) em Brewing e Barista.

Terça-feira (30-Junho) |19:00

TEMA: Como adaptar sua cafeteria para a retomada

Participação de Diego Gonzales/Sofá Café

LINK DE ACESSO AO ZOOM:
Join Zoom Meeting ID: 204 713 7981
https://us04web.zoom.us/j/2047137981?pwd=ZGozdnlKamRPTVdWRkpsWnV0S0tHUT09
Password: retomada

Engenheiro florestal, criador do Sofá Café, projeto Fazedores de Café e Fazedores de Café RED. É barista e a liderança, no setor, que trilha o caminho social como propósito de vida e de uso do café como instrumento de impacto social. A rede Sofá Café tem 6 lojas – 4 franqueadas e 3 próprias, uma em Boston (EUA). Fazedores é a identidade que assina os projetos sociais alinhados com a causa que esse empreendedor carrega consigo: Fazedores de Café, curso de formação de barista para jovens em situação de risco, e Fazedores RED, uma ação que leva aos profissionais de atividades essenciais um café de qualidade, quente e reconfortante.

Quarta-feira (01-Julho) | 17:00

TEMA: Melhorias na Lucratividade na Retomada

Marco Amatti é diretor geral da MAPA Assessoria em Negócios em Alimentação fora do lar, diretor adjunto da Abrasel-SP e membro profissional da Foodservice Consultancy Society International (FCSI).

LINK DE ACESSO AO ZOOM:
Join Zoom Meeting ID: 204 713 7981
https://us04web.zoom.us/j/2047137981?pwd=ZGozdnlKamRPTVdWRkpsWnV0S0tHUT09
Password: retomada

Quarta-feira (01-Julho) | 19:00

TEMA: Como engajar os colaboradores da cafeteria

Participação de Camila/King Of the Fork &  Cinthia Bracco/Astronauta Café.

Cinthia Bracco: Publicitária, atuou 9 anos nas áreas de Comunicação e Marketing. Se especializou em relacionamento, estratégias digitais e branding. No meio de sua jornada, explorou o mundo do café e se apaixonou. Atualmente é barista e fundadora do Astronauta Café.
Camila Romano: Arquiteta de formação, entrou para o mundo do café por meio da bicicleta, quando, junto com seu sócio Paulo, inaugurou em 2014 o KOF – King of the fork, Café | Bike.

LINK ZOOM PARA ACESSO:
https://us04web.zoom.us/j/2047137981?pwd=ZGozdnlKamRPTVdWRkpsWnV0S0tHUT09
Meeting ID: 204 713 7981
Password: retomada

 

Quinta-feira (02-Julho) | 11:00

TEMA: Comunicação e atendimento na retomada

Participação de Giu Bastos/São Paulo Coffee Fest & Luiza Estima/Estima Comunicação.

Co-criadora da São Paulo Coffee Fest e criadora do Grão Coletivo, é jornalista e especialista em produção de conteúdo e eventos de café e gastronomia há mais de 15 anos. Sua trajetória inclui veículos como Folha de S.Paulo, Claudia Cozinha e Jornal Metro, além de clientes como Grupo Alex Atala, Nespresso, Sensory Coffee Roasters, Cajueiro do Brasil, Flavors Importadora e Distribuidora, Phillips e Zero Cal. Foi curadora e responsável pelo evento Inspira Café/Fispal Café/Fispal em 2017, 2018 e 2019. É autora do “Dicionário Gastronômico Café com suas Receitas” (Ed. Boccato – Gaia), premiado como melhor livro na categoria de drinques não-alcoólicos do Brasil, pelo Gourmand Cookbook Awards.

LINK ZOOM PARA ACESSO: 

Sexta-feira (03-Julho) | 17:00

TEMA: Dicas gerais para a retomada das cafeterias

Participação de Lidiane Santos | Kaffe Torrefação.

Barista há 11 anos no mercado de cafés especiais e certificada pala Specialty Coffee Association – SCA, é uma dedicada profissional na formação de baristas, empreendedores e coffee lovers. Atua como consultora para estabelecimentos voltados ao serviço de café e foi eleita Barista do Ano, em 2017, pelo Melhores do Ano, da revista Prazeres da Mesa. É sócia-proprietária do Kaffe Torrefação e Treinamento: um espaço voltado à difusão do conhecimento dos cafés especiais, através de cursos e oficinas, além de participar de projetos de desenvolvimento social junto a pequenos produtores rurais de Pernambuco e firmar parcerias com instituições de pesquisa e ensino. A empresa opera como torrefação, abastecendo cafeterias, restaurantes e consumidores com cafés especiais de diversas regiões do país.

LINK ZOOM PARA ACESSO:
https://us04web.zoom.us/j/2047137981?pwd=ZGozdnlKamRPTVdWRkpsWnV0S0tHUT09
Meeting ID: 204 713 7981
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Sábado (04-Julho) | 11:00

TEMA: Protocolos de Higiene na Cafeteria

Participação de Daniel Carvalho/55 Coffee Hub

Farmacêutico Industrial com especialização em Tecnologia de Alimentos e MKT – depois de 12 anos trabalhando nas principais multinacionais farmacêuticas, resolveu virar a mesa, se especializou no mercado de cafés especiais com foco em hábito de consumo e hoje a frente da consultoria 55 Coffee Hub tem como objetivo ajudar no desenvolvimento do mercado de cafés, levando o consumidor a perceber esse avanço na sua xícara, conectando e inspirando as pessoas através do café. Daniel é o idealizador e organizador da Copa São Paulo Hario V60

LINK ZOOM PARA ACESSO:
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Meeting ID: 204 713 7981
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