A Nestlé anunciou o lançamento do Roastelier, uma solução compacta para torra de café que visa permitir aos baristas desbloquear e simplificar a arte de torrefação na cafeteria.
“Desenvolvemos o Roastelier em menos de doze meses, capitalizando nossa experiência [pesquisa e desenvolvimento] em tecnologias de sistemas de bebidas”, diz Reinhold Jakobi, chefe da Unidade de Negócios Estratégicos da Nestlé.
“Com esta solução artesanal de torrefação in loco, os baristas podem oferecer café torrado na hora sem complicações, com centenas de blends personalizados na ponta dos dedos, para atender à crescente diversidade de gostos e desejos dos consumidores. Isso melhora significativamente a autenticidade e credibilidade do café nas lojas. A nova solução ajudará os baristas apaixonados a se tornarem mestres torrefadores.”
O Roastelier inclui uma variedade de cafés arábica de primeira qualidade, provenientes de seletas regiões de cultivo em todo o mundo. Esses cafés são avaliados quanto ao parâmetro de qualidade nas fábricas da Nestlé e, em seguida, são levados à uma primeira etapa de torrefação. A gigante suíça de alimentos diz que isso garante resultados consistentes.
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A máquina instore é equipada com um leitor de QR Code que reconhece o tipo de café e oferece uma variedade de perfis de torra definidos pelos principais mestres de torra da Nestlé e programados em seu banco de dados. Os baristas também podem personalizar a torra dos grãos e acessar vários perfis sensoriais dos diferentes tipos de grãos selecionados para criar os blends.
“Nosso objetivo é colocar os baristas no centro das atenções, abrindo novos caminhos criativos para que eles encantem os clientes e percebam mais valor nos negócios”, diz Jakobi.
O Roastelier também possui uma plataforma que oferece ferramentas e orientações para que os lojistas diferenciem e expandam suas ofertas, por exemplo, vendendo seus próprios grãos de cafés torrados. O sistema também possui um filtro ‘plug & play’ conectado ao dispositivo de torra para gerenciamento simples e eficiente das emissões de gases produzidas naturalmente durante a torrefação.
A Nestlé pretende que a solução Roastelier remova os obstáculos que os baristas enfrentam ao tentar instalar um sistema de torra na loja, incluindo com fornecimento de grão verde, tentativa e erro ao programar perfis de torra, gerenciamento da emissão de fumaça e redução do desperdício de café.
O Roastelier está sendo lançado na Grécia e na Escandinávia e será lançado na Europa e América Latina em 2020. O projeto será endossado pela marca global Nescafé ou por suas marcas locais, como Zoégas na Escandinávia ou Buondi na Grécia.
Assista ao vídeo que a Nestlé produziu para o Roastelier
Para ler o artigo original em inglês no site da Nestlé, clique aqui.
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