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A Nestlé anunciou o lançamento do Roastelier, uma solução compacta para torra de café que visa permitir aos baristas desbloquear e simplificar a arte de torrefação na cafeteria.

“Desenvolvemos o Roastelier em menos de doze meses, capitalizando nossa experiência [pesquisa e desenvolvimento] em tecnologias de sistemas de bebidas”, diz Reinhold Jakobi, chefe da Unidade de Negócios Estratégicos da Nestlé.

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“Com esta solução artesanal de torrefação in loco, os baristas podem oferecer café torrado na hora sem complicações, com centenas de blends personalizados na ponta dos dedos, para atender à crescente diversidade de gostos e desejos dos consumidores. Isso melhora significativamente a autenticidade e credibilidade do café nas lojas. A nova solução ajudará os baristas apaixonados a se tornarem mestres torrefadores.”

O Roastelier inclui uma variedade de cafés arábica de primeira qualidade, provenientes de seletas regiões de cultivo em todo o mundo. Esses cafés são avaliados quanto ao parâmetro de qualidade nas fábricas da Nestlé e, em seguida, são levados à uma primeira etapa de torrefação. A gigante suíça de alimentos diz que isso garante resultados consistentes.

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A máquina instore é equipada com um leitor de QR Code que reconhece o tipo de café e oferece uma variedade de perfis de torra definidos pelos principais mestres de torra da Nestlé e programados em seu banco de dados. Os baristas também podem personalizar a torra dos grãos e acessar vários perfis sensoriais dos diferentes tipos de grãos selecionados para criar os blends.

“Nosso objetivo é colocar os baristas no centro das atenções, abrindo novos caminhos criativos para que eles encantem os clientes e percebam mais valor nos negócios”, diz Jakobi.

O Roastelier também possui uma plataforma que oferece ferramentas e orientações para que os lojistas diferenciem e expandam suas ofertas, por exemplo, vendendo seus próprios grãos de cafés torrados. O sistema também possui um filtro ‘plug & play’ conectado ao dispositivo de torra para gerenciamento simples e eficiente das emissões de gases produzidas naturalmente durante a torrefação.

A Nestlé pretende que a solução Roastelier remova os obstáculos que os baristas enfrentam ao tentar instalar um sistema de torra na loja, incluindo com fornecimento de grão verde, tentativa e erro ao programar perfis de torra, gerenciamento da emissão de fumaça e redução do desperdício de café.

O Roastelier está sendo lançado na Grécia e na Escandinávia e será lançado na Europa e América Latina em 2020. O projeto será endossado pela marca global Nescafé ou por suas marcas locais, como Zoégas na Escandinávia ou Buondi na Grécia.

Assista ao vídeo que a Nestlé  produziu para o Roastelier

Para ler o artigo original em inglês no site da Nestlé, clique aqui.

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