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EDITORIAL BARISTA WAVE

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Segundo a CBO 5134-40, que é a Classificação Brasileira de Ocupações, um barista é responsável por todo o atendimento de clientes, servindo alimentos e bebidas em diversos tipos de recintos.

Sendo assim, esse profissional pode trabalhar em diversos lugares, desde bares, restaurantes, hotéis, festas, eventos e muito mais.

São diversas as opções de trabalho para este tipo de profissional, principalmente devido às festas e eventos que ocorrem em todo país com frequência.

Mas, quanto ganha um barista? Essa é a dúvida que não quer calar, não é mesmo?

Portanto, fique com a gente até o final deste artigo e descubra qual é o salário médio deste profissional na sua região e se realmente vale a pena trabalhar nessa área!

Boa leitura!

O que faz um barista?

Quanto ganha um barista
Barista servindo café. Imagens de Pixabay

Em primeiro lugar, vamos esclarecer algumas dúvidas sobre o que faz este tipo de profissional.

Barista é o profissional que possui expertise o suficiente para extrair e preparar cafés de qualidade para o seu cliente.

Além disso, ele é a pessoa responsável pela preparação de drinks e bebidas a base de café.

Para isso, é necessário que o profissional dessa área possua estudo e conhecimento sobre técnicas de preparos de bebidas.

É preciso também ter conhecimento sobre a preparação dos grãos, torrefação do café, moagem e até mesmo sobre o plantio e colheita do café.

Já a origem do nome barista vem do italiano, porém na maioria dos ambientes que oferecem café no Brasil, esse termo já é bem difundido.

Quanto ganha um barista?

Quanto ganha um barista
Máquina de café. Imagens de Pixabay

Agora que você já aprendeu um pouco mais sobre o que faz este profissional, é hora de saber quanto ganha uma barista.

O salário deste profissional depende da região em que ele trabalha e também do estabelecimento, mas segundo o site salario.com.br, um barista ganha inicialmente em média R$1.286,00, variando de acordo com a localidade.

A experiência é um outro fator que pode contar bastante para receber um valor maior neste tipo de profissão.

Vamos apresentar para você uma média por região do salário deste profissional, confira!

Região Norte do Brasil

A média salarial de um barista em Manaus, por exemplo, é de R$1.160,00, ou seja, um valor acima do salário mínimo da região.

A região norte possui diversos bares e cafés com excelentes opções para os clientes da região.

Além disso, o salário mínimo na localidade é de R$1.104,61, ou seja, o salário deste profissional está acima da média mínima da região norte do país.

Região Nordeste do Brasil

Na região nordeste a situação é diferente, o salário médio de um barista é maior do que no norte, por exemplo.

Isso acontece, principalmente devido ao forte polo turístico da região nordeste, que demanda muitos profissionais desta área para o serviço.

Dessa maneira, a média salarial do barista em Fortaleza, por exemplo, é de R$1.684,00, segundo o site salario.com.br.

Região Centro-Oeste

Café, Bar, Restaurante, Pequeno Almoço, Cappuccino
Café bar. Imagens de Pixabay

Um barista em Brasília, na região centro-oeste do país, ganha de R$1.128,67 a R$1.694,38 que é o teto salarial do profissional na região.

Tudo depende da localização dos cafés e bares, pois diversas cidades no centro-oeste contam com regiões e atrações turísticas, o que demanda uma procura maior por esse tipo de serviço.

Além disso, quanto maior a experiência, maior o salário do profissional.

Região Sudeste

A média salarial de um barista em São Paulo Capital é de R$1.414,00, mas tudo depende da região e localização do café.

Esse salário é para uma carga horária média de 40 a 44 horas semanais de trabalho.

Porém, o teto de pagamento desta categoria em São Paulo pode ultrapassar os R$2.000,00.

Esses dados são oficiais e foram divulgados do Novo CAGED, eSocial e Empregador Web pela Secretaria da Previdência e Trabalho do Ministério da Economia (antigo MTE).

Região Sul

Por fim, vamos falar sobre quanto ganha um barista na região sul do país, que também possui diversas atrações turísticas e um povo apaixonado por café.

Na região de Curitiba, a média salarial é de R$1.381,00, mas esse valor pode chegar até a R$1.922,00 dependendo da região e da experiência do profissional.

Esse valor foi divulgado ainda este ano pelo site salario.com.br e conta com uma média de 42 horas semanais de trabalho.

Bom, se você tinha dúvidas sobre quanto ganha um barista, com certeza ficou mais fácil saber agora, não é mesmo?

Portanto, agora vamos falar um pouquinho sobre o que um barista precisa para se destacar nesse ambiente e ganhar mais.

Como se destacar na profissão de barista?

Essa é outra dúvida muito comum. Afinal, como você pode se destacar nessa profissão e ganhar mais dinheiro, fazendo o que gosta?

Existem algumas dicas que podem lhe ajudar bastante, confira abaixo:

  • Tenha paixão por café e hospitalidade.
  • Seja um profissional atencioso e dedicado;
  • Tenha paciência para aprender e desaprender.
  • Seja criativo(a);
  • Divulgue o seu trabalho nas redes sociais;
  • Estude sobre como empreender nesse nicho de mercado.

Com certeza, ao seguir cada uma dessas dicas, será mais fácil se destacar nessa profissão e ganhar mais.

Conclusão

Café, Restaurante, Fantasia, Estilo, Cabeça Para Baixo
Cafeteria. Imagens de Pixabay

Bom, neste artigo foi possível compreender o que faz e quanto ganha um barista.

Além disso, foi possível analisar o salário médio deste profissional em cada região do país.

Isso deverá lhe ajudar a pensar em qual é o custo de vida na região que você vive e se esse salário inicial médio é o suficiente para você trabalhar e ganhar experiência como barista.

Com certeza, podemos garantir a você que é possível ganhar bem mais nessa profissão, ao seguir as dicas que separamos acima, o destaque na sua profissão será mais rápido assim como o retorno financeiro.

Gostou do nosso artigo sobre quanto ganha um barista? Aproveite e compartilhe com os seus familiares e amigos que se interessam pelo assunto!

Portanto, não deixe de acessar este link e saber mais informações sobre o mundo dos baristas!

Confira neste artigo 10 dicas para construir e manter um bom perfil no Instagram para a sua cafeteria atrair mais seguidores e potenciais clientes para a página do seu negócio.

As redes sociais já são uma realidade para muitas empresas, e para as cafeterias não é diferente.

Afinal, muitas pessoas que amam café e que gostam de frequentar bares e restaurantes, estão de olho nas novidades no mundo online.

Por isso, se você possui uma cafeteria ou trabalha em uma, é importante levar em consideração o marketing digital, caso contrário o seu negócio pode ficar para trás neste mercado competitivo.

Pensando nisso, reunimos algumas dicas depara Instagram de cafeterias, que podem lhe ajudar a conseguir melhores resultados nas redes sociais.

Fique com a gente até o final deste artigo e confira todas as nossas dicas sobre o mundo digital.

Boa leitura!

1 – Crie um perfil para a sua cafeteria

Maquete, Psd, Ipad, Iphone, Branco, Móveis, Design Web,
Perfil do Instagram para negócios. Imagens de Pixabay

Em primeiro lugar, vamos falar da importância de criar um perfil nas redes sociais para a sua cafeteria.

É muito importante que exista um perfil no Instagram, para que os clientes e pessoas que possuam curiosidade sobre o local, possam encontrar informações e entender o que aquele negócio oferece como proposta.

Além disso, é uma forma de trocar experiências com o público e publicar mais sobre a visão da marca.

Todas essas estratégias são muito válidas quando o assunto é vender e conquistar mais seguidores e potenciais clientes.

2 – Divulgue os principais serviços e produtos do seu negócio

Outra dica bem importante sobre conteúdo para Instagram de cafeterias, é divulgar os principais pratos e bebidas tanto no feed quanto nos stories, lembrando sempre de manter o cardápio completo no destaque do perfil.

Publique fotos, stories ou reels com as bebidas e comidas mais procuradas na cafeteria.

Se possível, pense em conteúdos mais estratégicos, que gerem curiosidade do cliente, como o barista da casa preparando um capuccino ou algo similar.

Os consumidores possuem bastante curiosidade sobre o funcionamento dos bares e restaurantes, é uma forma de se sentirem mais próximos e seguros do que estão consumindo.

3 – Não limite as suas publicações somente aos produtos

Hoje em dia, publicar uma foto de uma bebida bem preparada já não é mais o suficiente.

É preciso bem mais do que isso para que a sua cafeteria tenha um diferencial, pois a concorrência por espaço no digital está cada vez mais acirrada.

Sendo assim, para atrair mais público, talvez seja legal você intensificar essa experiência entre o seu negócio e o consumidor.

Dessa forma, é possível publicar postagens sobre outros conteúdos que chamem a atenção do leitor, alguns exemplos, são:

  • Curiosidades sobre o mundo do café;
  • Tendências;
  • Entrevistas;
  • Frases de efeito ou engraçadas sobre café.
  • Fotos dos clientes mais assíduos. 
  • Avaliações e experiências dos clientes.

Esses são alguns dos exemplos de conteúdo para Instagram de cafeterias que podem intensificar a experiência do internauta com o seu negócio.

4 – Cuide da identidade visual do perfil

A identidade visual também é essencial para quem deseja melhorar o conteúdo para Instagram de cafeterias.

Veja se o branding da sua marca está de acordo com a sua proposta, e não deixe de combinar as cores, inclusive nas postagens. Se você não entende muito dessas “coisas de marketing”, fique atento aqui na nossa revista digital, pois esse assunto certamente retornará na nossa pauta editorial. 

Para não perder nada, esteja no nosso canal no Telegram, clicando aqui.

Continuando…

Organize as postagens para que não fique visualmente poluído para quem está acessando, mas lembre-se que essa organização não pode te impedir de postar algo. Um perfil organizado, mas que interaja com o público. É isso que os visitantes querem, MOVIMENTO.

5 – Invista em propaganda

Café, Resto, Mulher, Cafeteria, conteúdo para Instagram de cafeterias
Mulher na cafeteria. Imagens de Pixabay

Uma dica bem interessante para o Instagram da sua cafeteria, caso você esteja com dificuldade para conseguir mais seguidores é investir em tráfego pago.

Você não precisa de um profissional para isso, pelo menos não inicialmente. Mas, é importante que isso seja feito de forma qualificada, ou seja, buscando estratégias para atrair seguidores reais e que realmente se interessem pelo tema.

Mas fique atento, é importante estabelecer um orçamento mensal para esse tipo de atividade e acompanhar os números. Algumas postagens podem atingir um grande número de pessoas organicamente, mas isso exige constância e provavelmente alguém dedicado para olhar pra essa parte do negócio.

Caso seja necessário, busque uma agência de marketing de confiança para realizar este trabalho para a sua empresa.

6 – Use e abuse de promoções e sorteios 

Todo mundo gosta de uma promoção ou sorteio, para os fãs de cafeterias isso não é diferente.

Portanto, reúna a sua equipe e crie algumas ações promocionais ou sorteios que possam ser publicados no próprio Instagram.

Isso é uma ótima maneira de interagir com consumidores em potencial e divulgar o seu negócio para pessoas que ainda não conhecem.

7 – Crie enquetes nos stories

O story é uma ferramenta muito poderosa para interagir com os seguidores da sua cafeteria no Instagram.

É uma maneira de receber feedbacks, sugestões de melhoria, opções de produtos, serviços, sugestões, pontos de melhoria e muito mais.

É perfeito para obter um contato direto com os seus clientes e buscar informações valiosas para a estratégia da sua empresa, realmente vale a pena!

Portanto, comece ainda hoje a criar postagens com enquetes para interagir com o público-alvo do seu negócio.

8 – Faça lives no Instagram

Busque ideias interessantes de lives que possam chamar a atenção dos seus clientes.

Por exemplo, se estiver rolando um som ao vivo na cafeteria ou uma grande movimentação, pode ser legal transmitir tudo isso online.

Afinal, é uma ótima maneira de atrair mais pessoas para a cafeteria.

Use e abuse da sua criatividade para a criação de lives, pois é uma forma de trocar uma experiência direta com o internauta.

Isso deve gerar mais curiosidade e vontade de conhecer o local, o que deve fidelizar ainda mais clientes.

9 – Não deixe de usar as hashtags de conteúdo para Instagram de cafeterias

Instagram, Hashtag, Social, Comunidade, Redes Sociais
Hashtag e curtidas. Imagens de Pixabay

As hashtags são essenciais para as publicações no Instagram, pois é através delas que milhares de seguidores podem encontrar o perfil do seu negócio e também é uma das formas como o Instagram vai entender cada vez mais do seu negócio e distribuir seu conteúdo de maneira mais assertiva.

Sendo assim, é importante que você busque pelas hashtags que são mais buscadas no ramo do seu negócio.

E em cada publicação no feed, não deixe de escrever cada uma delas.

Isso deve aumentar o engajamento do seu perfil nas redes sociais e conquistar mais seguidores amantes de café.

10 – Faça benchmarking

Benchmarking é um processo de comparação de produtos, serviços e práticas de negócio. Por fim, vamos te dar a última dica sobre conteúdo para Instagram de cafeterias, que é observar o perfil de outras cafeterias.

Essa é uma ótima maneira para obter mais ideias de postagens e analisar quais são as estratégias de publicações de outros perfis.

Além disso, é uma forma de encontrar novas tendências e criar publicações com diferenciais.

Lembre-se que você está lidando com um mercado competitivo e por isso, é muito importante ficar de olho nas redes sociais de perfis de cafeterias pelo Brasil afora.

Gostou das nossas dicas sobre conteúdo para Instagram de cafeterias? Aproveite e compartilhe este post com os seus amigos que se interessam pelo assunto!

Acesse este link para saber mais dicas sobre cafeterias

Você é fornecedor do mercado de café e deseja aumentar a sua base de clientes, mas não sabe como? Conheça o Café Center Brasil, primeiro shopping digital para cafeterias do Brasil. Na plataforma você terá sua loja virtual, sem custo e complicação.

Para entender sobre a novidade, conversamos com Ellen Brasiliano, idealizadora do Café Center, que comentou detalhes sobre esse projeto inovador. Confira nos tópicos abaixo!

E-commerce no Brasil

O comércio eletrônico é uma realidade no Brasil, foi criado para ser uma alternativa prática e rápida para os consumidores adquirirem produtos e serviços na internet.

Devido à pandemia, houve um grande aumento de vendas no mundo digital. O isolamento social impulsionou o e-commerce, pois as pessoas passaram a permanecer mais tempo em suas casas. 

O relatório da Global Outlook 2021, criado pela Mastercard, revela que a expectativa é de que 20% a 30% das empresas que migraram para o ambiente virtual, permaneçam na modalidade após o fim da pandemia.

De acordo com o Sebrae, as vendas on-line já cresciam no Brasil, mas com a pandemia, houve um aceleramento. Conforme aponta a instituição, migrar a loja física para a internet apresenta alguns benefícios, pois o custo é baixo e existem plataformas pré-montadas, que permite a inclusão de produtos e serviços. 

Café Center Brasil

O ambiente digital mudou a forma como as pessoas se relacionam, não apenas na vida pessoal, mas no ambiente de trabalho. Os consumidores passaram a usar a internet como uma solução para adquirir produtos e serviços de forma cômoda, prática e rápida.

Pensando na evolução do ambiente digital no Brasil, o Café Center Brasil foi criado com o objetivo de atender fornecedores que queiram aumentar a sua base de clientes em uma plataforma 100% online.

O Café Center Brasil trabalha com fornecedores de produtos, serviços, cursos, equipamentos, experiência, turismo e consultoria, sempre focado em oportunidades para quem está ligado ao Café de alguma forma.

Como participar

Qualquer fornecedor que tenha interesse em ampliar sua carteira de clientes pode se cadastrar no primeiro shopping digital para cafeterias no Brasil. Não há cobrança de cadastro, nem de manutenção da conta no Café Center.

“Atualmente os fornecedores não têm condições de visitar ninguém, normalmente o fornecedor aumenta a sua base de clientes a partir da visitação. O fornecedor vai ampliar a sua base se atualizando, levando o seu negócio para o digital. Então, não tem momento melhor para entrar no digital do que agora”, destaca Ellen Brasiliano.

Conheça os fornecedores

Alguns fornecedores já estão cadastrados na plataforma, como é o caso da Decolle Studio, empresa que trabalha com projetos de arquitetura e design. 

“O Café Center tem nos apoiado em desenvolver produtos exclusivos e personalizamos para o segmento de cafeterias. Nós trabalhamos com projetos de arquitetura e design, que impactam diretamente nos negócios dos clientes da Café Center”, aponta Danielle Maestrelo, uma das sócias.

Decolle Studio, presentes na Café Center Brasil
Elis Costa e Dani Maestrello são sócias na Decolle Studio

Na visão de Danielle, a plataforma de marketplace une os empreendedores que buscam fornecedores de insumos e serviços, e por isso, é interessante para a Decolle Studio. 

“Nós buscamos esses empreendedores que querem investir em um espaço agradável, com conforto, ergonomia é que esteja dentro das normas sanitárias. A arquitetura é o aliado para o empreendedor que busca além de ter um espaço bonito e agradável, obter mais lucratividade”, enfatiza.

O Café Center Brasil é visto como uma oportunidade para empreendedores ingressarem no ambiente digital, conforme apresenta Marcelo de Almeida, proprietário da Bendito Café, empresa voltada para a comercialização de cafés especiais. 

“O Café Center Brasil está nos ajudando para que possamos nos inserir no mundo digital voltado exclusivamente ao universo do café. Ter uma plataforma voltada a esse universo é uma revolução no mercado”, declara Marcelo.

Segundo Marcelo, as vantagens de divulgar os produtos da Bendito Café na plataforma Café Center Brasil é de que “tem um alcance de um público específico, isto é, alcança o público voltado ao universo do café”, finaliza.

Como ter a sua própria loja virtual

A inscrição na plataforma do Café Center Brasil é rápida e simples, assim como a criação da loja virtual. Você poderá cadastrar quantos produtos quiser e inserir as descrições.

Os fornecedores que se cadastrarem, podem usar o sistema de frete da plataforma, caso não tenham um próprio. Os produtos podem ser enviados para todo o Brasil, sem limites de região. 

Crie a sua conta e faça parte da comunidade do Café Center Brasil. Não perca a chance de encontrar novos clientes e parcerias!

Confira neste artigo dicas para montar uma cafeteria e obter muito sucesso na sua jornada empreendedora.

Muitas pessoas possuem o sonho de empreender, mas não sabem por onde começar.

Quando o assunto é montar uma cafeteria as dúvidas são as mais variadas possíveis e geram diversas incertezas e insegurança para o futuro comerciante.

Pensando nisso, reunimos 5 dicas muito importantes e que devem te ajudar a compreender quais são os principais detalhes para se preocupar no momento de abrir o seu próprio negócio.

Além disso, vamos falar também sobre a importância do planejamento ao abrir uma cafeteria.

Fique com a gente até o final deste artigo e descubra todas as novidades!

Será que vale a pena abrir um negócio no nicho de cafeterias?

Bebida sendo servido na cafeteria. Imagens de Pixabay

A primeira dúvida que muitos empreendedores iniciantes possuem é se realmente vale a pena ou não montar uma cafeteria.

A nossa resposta é sim, com certeza! Mas, o sucesso do estabelecimento depende exclusivamente de você e do planejamento do seu negócio.

Afinal, muitas pessoas acabam focando em montar a estrutura do café, mas se esquecem de detalhes tão importantes, como o planejamento financeiro e o funcionamento da empresa.

Somente o planejamento pode lhe ajudar a pensar em como atrair o público-alvo para a cafeteria, estudar melhor a localização, a concorrência e muito mais.

Portanto, não ignore a etapa de construção de ideias e de estratégias da sua cafeteria, mesmo que seja um negócio de pequeno porte.

Dicas para montar uma cafeteria

Agora que já explicamos um pouco mais sobre a importância do planejamento para abrir um negócio, vamos te dar algumas dicas que devem te auxiliar no passo a passo para montar uma cafeteria dos sonhos, confira abaixo:

1 – Tome a decisão

Cafeteria. Imagem de Pixabay

O primeiro passo para montar uma cafeteria de sucesso é tomar a decisão, ou seja, estar 100% decidido a iniciar a sua jornada no nicho de cafeterias.

Esse passo é muito importante, pois somente depois da sua decisão que as coisas vão começar a fluir realmente.

Por isso, estamos frisando a importância de tomar a decisão e caminhar em direção ao futuro e sucesso da sua empresa.

Após dar esse passo, virão novos desafios que aos poucos serão todos solucionados para o seu projeto deslanchar. 

2 – Entenda o DNA do seu negócio

O segundo passo é um dos mais importantes ao montar uma cafeteria, pois é o momento de criar uma identidade para a empresa.

É o momento de definir o que você mais gosta e deseja oferecer para os seus clientes.

Veja abaixo alguns tópicos que devem ser definidos nessa etapa e devem ajudar no processo de planejamento da sua cafeteria:

  • Definir a visão da empresa;
  • A missão e os valores;
  • A identidade da empresa;
  • Público-alvo;
  • Logo;
  • O que será oferecido ao consumidor;
  • Diferencial da cafeteria no mercado.

Portanto, esses são alguns dos principais tópicos que merecem atenção no momento de definir o DNA do seu negócio.

3 – Coloque o seu projeto no papel

Planejamento da cafeteria. Imagens de Pixabay

É muito importante colocar o seu projeto no papel no momento de montar uma cafeteria, pois esse é o momento de ter consciência de tudo aquilo que o seu negócio precisa para funcionar.

Sendo assim, é o momento de pensar em diversos detalhes como a localização, o lugar em si, a estrutura, capital social, móveis, utensílios, funcionários, fluxo de caixa, marketing, atendimento e muito mais.

Com certeza, deu para ter uma noção dos diversos detalhes que necessitam de atenção na hora de planejar.

Quando você coloca tudo isso no papel, é possível pensar em estratégias e planos, principalmente para agir de maneira assertiva para possíveis imprevistos, que certamente aparecem, mesmo nos planejamentos mais minuciosos.

4 – Crie uma persona

A criação da persona é essencial para que você possa atingir o seu consumidor de maneira assertiva.

Afinal, quando você não sabe qual é o perfil do seu público-alvo, fica muito difícil escolher os produtos que podem chamar atenção deles, assim como o atendimento e a organização do local.

Caso você tenha dúvida sobre o que é uma persona, não se preocupe, nós vamos esclarecer.

A persona, é na verdade, um personagem fictício que representa o público-alvo do seu negócio.

Dessa maneira, é possível criar estratégias que serão visualizadas em uma persona, isso evita o planejamento vago das ações da empresa.

Além disso, é uma maneira de pensar e definir quais tipos de alimentos devem acompanhar o café do estabelecimento, conhecendo o seu público, fica muito mais fácil agradá-lo.

5 – Busque um ponto comercial

Estudar e colocar a empresa no papel. (Dica 3)

Por fim, vamos falar da importância da escolha de um ponto comercial para montar uma cafeteria.

Essa é a última dica propositalmente, pois para escolher um ponto, é preciso levar em consideração o seu público, a estrutura da empresa, o DNA do negócio e muito mais.

Por exemplo, se você pensa em montar uma cafeteria simples e que seja de curta estadia para o cliente, um ponto no centro pode ser o ideal, pois é de fácil acesso.

Agora, se você deseja oferecer uma experiência mais elaborada ao cliente e consequentemente ter um ticket médio maior, um bairro mais afastado pode ser uma boa opção.

Além disso, ao definir a persona do seu café, é bem mais fácil definir os modelos de cafeteria, como exemplificamos acima.

Conclusão

Com as dicas que citamos acima, ficou um pouco mais fácil iniciar o seu projeto de montar uma cafeteria de sucesso.

Principalmente porque você não vai deixar nenhum detalhe ou etapa importante do seu negócio para trás.

Afinal, esse é um dos maiores erros cometidos pelos empreendedores iniciantes.

Gostou do nosso artigo sobre como montar uma cafeteria de sucesso? Conheça o curso completo para quem quer abrir um negócio no nicho de cafés de qualidade. 

Aproveite e compartilhe este post com os seus amigos ou familiares que estão pensando em abrir um negócio!

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A Nespresso lançou a máquina Momento linha dedicada somente para o setor comercial, ela será controlada via smartphone por um sistema próprio da empresa.

A linha foi desenvolvida como uma maneira de atender às necessidades de estabelecimentos e escritórios, em que há um consumo elevado de café. A máquina Momento chega ao mercado do Brasil para criar e fortalecer relações.

Ficou curioso? Continue a leitura para saber mais!

Nespresso Momento

A máquina foi criada para atender as necessidades do setor comercial, também pode ser uma aliada em época de pandemia de Covid-19, pois é possível fazer um café sem tocar no aparelho.

O modelo faz parte da Nespresso Professional, apresenta o sistema de nuvem próprio da Nespresso, denominado “Skyline”.  Nele, é possível operar as máquinas Momento para extrair o café, receber comandos e fazer atualizações de software.

Máquina nespresso momento
Nespresso Momento Coffee e Nespresso Momento Coffee and Coffee. Reprodução: Nespresso.

O sistema emite alerta sobre limpeza e manutenção do aparelho, além de fazer recomendações de medida ideal, informações sobre notas sensoriais e intensidade da bebida. As medidas usadas na Momento são: Ristretto, Espresso, Lungo ou Americano.


LEIA TAMBÉM: DRINKS CLÁSSICOS DE CAFÉ


Tipos de máquinas

A linha foi dividida em Momento Coffee e Momento Coffee and Coffee. A primeira apresenta um bico de extração de café, e a segunda, dois bicos.

“Entendemos que o café desempenha um papel significativo na cultura de uma companhia ou comércio e por isso foi primordial que adaptássemos esse lançamento global para o cenário atual do Brasil. As máquinas Momento combinam design inovador e tecnologia de ponta para agregar valor aos negócios de nossos clientes Nespresso Professional”, comenta Eduardo Trielli, Head de Nespresso Professional no Brasil.

Ainda na visão de Eduardo Trielli, a tecnologia faz parte do DNA da Nespresso. A máquina Momento, tem como objetivo focar ainda mais na interatividade entre consumidor e marca, de forma segura.

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A pandemia da Covid-19 afetou diferentes negócios, dentre eles o mercado de cafés especiais. Além das cafeterias que precisaram se moldar à esse novo contexto,  os campeonatos adotaram novos formatos para se adequar aos protocolos de prevenção.

Para entender a nova realidade, entrevistamos Edgard Bressani, diretor da Capricornio Coffes, que contará a sua experiência na Gulfood, primeiro grande evento internacional no setor de bebidas e alimentos realizado de forma presencial em 2021.

Continue a leitura para entender como foi o evento!

Sobre Edgard Bressani

Edgard Bressani é um dos grandes nomes do mercado de cafés especiais, é autor do livro Guia do Barista, que atualmente está na 5ª edição. Em 2004, tornou-se o primeiro juiz brasileiro certificado internacionalmente pelo World Barista Championship.

Atualmente, é sócio diretor da Capricornio Coffees, exportadora de cafés especiais de seis regiões produtoras brasileiras no estado de São Paulo e Paraná.

Preparação para a Gulfood

Edgard Bressani foi convidado para ser juiz do Campeonato de Brewers, evento inserido na Gulfood 2021, maior feira de alimentos e bebidas do Oriente Médio, realizada em Dubai.

O exportador brasileiro comenta que a preparação para o evento, recebeu um cuidado redobrado, devido à pandemia. Ele realizou o exame de PCR (para detectar a presença do vírus) 72 horas antes de sair do Brasil.

“Isso não quer dizer que você não tenha que ser testado de novo quando chegar no aeroporto de destino. As filas são longas, mas, se o país é organizado, você recebe o resultado pelo celular. Se testar positivo, entra em quarentena. Ficar 14 dias confinado no hotel requer um investimento alto”, ressalta.

Edgard Bressani
Edgard Bressani. Foto: Gilmar Oliveira

Para conseguir chegar à Dubai, fez uma conexão em Doha, pois a companhia aérea que Edgard contratou, cancelou os voos do Brasil até o fim de fevereiro. A restrição de entrada de estrangeiros foi uma medida adotada por alguns países para conter a pandemia.


LEIA IMPORTÂNCIA DO INGLÊS PARA O BARISTA BRASILEIRO


Como foi a Gulfood

O evento ocorreu de 21 a 25 de fevereiro, com participantes do mundo todo. Por ser um evento presencial em meio à pandemia, houve todo um cuidado em adotar novos protocolos para não disseminar a Covid-19. A Gulfood 2021 teve a participação de 42 empresas brasileiras.

O juiz principal, Edgard Bressani descreve como foi a sua preparação e dos demais juízes na avaliação do Campeonato de Brewers.

“Nós, juízes, tivemos de fazer teste PCR um dia antes para poder passar os cinco dias julgando juntos. As máscaras dos juízes eram retiradas apenas para poder provar os cafés, e havia ainda uma separação acrílica entre eles. Como juiz principal, eu não podia retirar minha máscara, uma vez que não ia provar o café”, destaca.

cupping
Avaliação de cupping

Além disso, Edgard Bressani, comenta que a organização do evento preocupou-se em encarregar uma pessoa para limpar com álcool, a maçaneta da porta da sala dos juízes. Também colocou as cadeiras a 3 metros uma da outra, como uma maneira de respeitar o distanciamento social.

Apesar de toda a readaptação para que o evento pudesse acontecer, Edgard Bressani salienta que a competição não deixou de cumprir o seu objetivo.

“Mesmo com todas as limitações, ainda tivemos uma competição muito emocionante, com baristas excelentes e cafés maravilhosos”, destaca.

Entrevista com Edgard Bressani

Abaixo, você pode conferir mais detalhes da entrevista com Edgard Bressani, em que ele fala sobre a importância do idioma para os baristas e mercado de cafés especiais no Brasil e no mundo.

O café é uma das bebidas mais consumidas no mundo, faz parte do cotidiano de muitas pessoas, seja para um estímulo para começar o dia, ou para uma pausa durante o trabalho, é sinônimo de hospitalidade e afeto. 

O consumo de café já é um hábito, principalmente no Brasil, em que a bebida é a segunda mais consumida pela população, conforme aponta a Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic).

Quer saber os benefícios do café para a sua saúde? Continue lendo e entenda!

1. Previne o câncer e diabetes

Estudos apontam que o consumo do café atua na prevenção de alguns tipos de câncer, como de próstata, mama e fígado. Isso ocorre porque o café apresenta diferentes oxidantes, que inibem o desenvolvimento da doença. 

A bebida também auxilia no combate ao diabetes tipo 2, porque tem substâncias como os ácidos clorogênicos e a trigonelina alcaloide que auxiliam na diminuição da glicose e insulina.

2. Protege o coração

café diminui infarto

Uma pesquisa realizada pela Universidade de Harvard, mostrou que o consumo de café reduz em até 11% o risco de insuficiência cardíaca. Esse benefício está associado aos polifenóis, que impedem a ação dos radicais livres, reduzindo o risco de infarto.

O estudo mostrou que o consumo de café deve ser de uma ou duas xícaras por dia, pois mais que isso, pode trazer danos ao coração.


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3. Combate o cansaço

A cafeína é o principal componente do café, é responsável pelo aumento da produção do hormônio cortisol, que inibe a ação da adenosina, neurotransmissor que desacelera o organismo, e dopamina, que age na melhora do humor, combate a depressão e ajuda na atenção.

Dessa forma, a cafeína possibilita uma sensação de energia, porque altera a percepção de cansaço e fadiga.

Vale destacar que o efeito da cafeína é diferente para cada pessoa, já que cada um tem uma maneira de metabolizar a substância no corpo.

4. Auxilia na perda de peso

café e atividade física
Café ajuda no emagrecimento

O café pode ser um ótimo aliado para pessoas que querem perder peso porque a presença de substâncias como a cafeína, teobromina, teofilina e ácidos clorogênicos, possibilitam o efeito termogênico, fazendo com que o indivíduo gaste mais calorias e perca mais gordura.

É fundamental citar que a perda de peso depende também da prática de exercícios físicos e alimentação saudável.

5. Diminui quadros de depressão

O consumo de café pode ajudar no combate aos sintomas da depressão conforme é apontado em um estudo por pesquisadores da UFSC.

Isso ocorre porque altera o humor de forma positiva e contribui para uma melhor percepção cognitiva, pois atua no sistema nervoso central.


SAIBA COMO FAZER UM BOM CAFÉ EM CASA 


6. Contribui para a socialização

amizade e caféComo um hábito cultural, o café é um instrumento de socialização, pois está presente em inúmeros lugares, seja em uma reunião com a família e amigos, ou no trabalho. Oferece uma melhor de humor, o que favorece o bem-estar pessoal.

Em suma, o café apresenta diferentes benefícios, desde a prevenção de algumas doenças até a melhora do convívio social.

A maioria das pesquisas revelam que a quantidade de consumo de café deverá ser de três a quatro xícaras de 50 ml. Não há uma regra, pois cada organismo atua de uma maneira. É fundamental respeitar a individualidade e tolerância de cada um.

Gostou do post? Apresente os benefícios do café aos seus amigos!

Essenciais em cafeterias, restaurantes e hotelarias, os baristas são responsáveis por preparar diferentes tipos de bebida e drinks à base de café. A atividade barista foi reconhecida como uma ocupação em 2013, a partir do registro da Classificação Brasileira de Ocupações (CBO). 

Para saber detalhes sobre o dia a dia desse profissional, conversamos com as baristas Luiza Burleigh e Rebeca Farias, que comentaram sobre suas experiências e principais desafios na carreira.

Escolha da profissão

Luiza Burleigh, cita que se tornou barista porque já tinha uma paixão pelo café, que o sentimento ganhou maiores proporções ainda na faculdade, quando realizou um estágio em uma cafeteria de cafés especiais.

Luiza Burleigh é barista e instrutora de cafés

“Era o Il Barista e a Isabela Raposeiras estava começando uma carreira de consultora e já tinha ganhado o campeonato nacional de barista. Foi ali que ouvi falar de cafés especiais pela primeira vez e tudo fez muito sentido”, destaca.

Rebeca Farias, atualmente reside em Manaus, mas é natural de Natal, Rio Grande do Norte. Ela comenta que se encantou com a profissão, após observar o trabalho de alguns amigos baristas.

“Achava tudo aquilo o máximo e comentava com eles ‘deve ser muito bacana trabalhar com isso’. Acabei sendo chamada pra uma entrevista (eu não sabia nada de café ou barismo), fiz um intensivão com eles e só comprovei que a paixão era real”.

Muito além do preparo

O barista é responsável pela produção de café, mas não se limita apenas a esse universo. O profissional que almeja conquistar um destaque no mercado precisa desenvolver um conhecimento técnico sobre as cadeias de produção, torrefação, moagem do grão, temperatura da água e demais variações de extração.

Características para ser um bom barista

As entrevistadas apresentam algumas dicas necessárias para se tornar um bom barista. Segundo Luiza Burleigh, é fundamental ter disciplina e gostar de pessoas, pois os baristas fazem a ponte entre toda a cadeia produtiva e o cliente final.

Saber provar é outra habilidade importante e vem com a prática. A técnica é fundamental, mas se aprende. Já gostar de gente e ter disciplina para continuar aprendendo sempre é algo intrínseco a essa profissão e precisa fazer parte da personalidade de um bom barista”, salienta.


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Na visão de Rebeca Farias, além do amor, e encantamento por todo o universo do café especial, o profissional precisa ter carisma e bom atendimento, deve saber explicar cada método e se prontificar a tirar as dúvidas dos clientes.

Barista Rebeca Farias

“Muitas vezes nem o cliente sabe qual café ele quer tomar, cabe ao barista também saber indicar a bebida certa, caso necessário. Claro, também saber executar cada método que a cafeteria tenha, saber diferenciar granulometrias, temperaturas, texturas de vaporização, regular o moinho para um bom espresso”, cita.

Além da parte técnica, Rebeca destaca a importância da limpeza da máquina de café. “As máquinas de café tem uma performance muito maior quando estão bem limpas e cuidadas”, pontua a barista.

Dificuldades da profissão

Um os principais obstáculos enfrentados pelos baristas é a remuneração, conforme aponta Luiza. Segundo ela, essa é a maior dificuldade do setor, pois há uma relação desigual entre aprendizado e dedicação x volume de trabalho e remuneração.

método de extração
Barista convive com baixa remuneração

Portanto, os baristas precisam ter um vasto conhecimento técnico, com muitas horas de estudo, mas o mercado de trabalho não oferece um salário condizente com a atividade.

Mas sabemos que essa relação desigual é algo da área de A&B e hospitalidade. É comum o profissional estudar muito, se dedicar durante muitos anos a uma profissão enquanto o mercado continua remunerando mal e oferecendo condições de trabalho bastante aquém do profissional, Luiza Burleigh.

Outra dificuldade apresentada na área, corresponde ao gênero, Rebeca Farias comenta que as mulheres precisam “performar” em dobro para se destacar de alguma maneira.


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Barista e pandemia

A pandemia de Covid-19 afetou a forma de trabalho das cafeterias e baristas, que precisaram se adequar à nova realidade do mercado.

Para Luiza Burleigh, é importante que os baristas façam um esforço para continuar o processo de difusão e valorização do café, seja nas redes sociais, relações diretas ou nas cafeterias em funcionamento.

“O barista é um representante da cadeia, um formador de opinião, um conversor de consumidores e também um professor, ao menos até que esse mercado mostre-se mais maduro e consolidado no Brasil”.

Na concepção de Rebeca Farias, a pandemia trouxe um cuidado redobrado com a limpeza. Segundo ela, todo bom barista precisa carregar essa característica de mania de limpeza.

O cuidado redobrou, tanto com a louça (barista tem que lavar louça sim!) quanto com o álcool nas mesas e balcão. Um bar limpo significa que o barista se importa com o cliente e com o seu local de trabalho, explica Rebeca. 

Conselho das baristas

O barista é o profissional que domina as técnicas de café, mas que também revela a qualidade da bebida ao cliente, e sempre está disposto a aprender mais sobre a área.

Para quem deseja seguir a profissão, Rebeca Farias destaca a  importância dos estudos e a persistência no aprendizado. “Ninguém nasce sabendo, todo o conhecimento a gente adquire com estudo e muita repetição. Ver vídeos, fazer cursos online, não é um bicho de sete cabeças, tenho certeza que com alguns estudos e prática você o domina”.

Luiza Burleigh também pontua a necessidade de esforço e dedicação, acrescenta a necessidade de abraço aos cafés de qualidade. “Entenda a cadeia e todos os benefícios – e também incoerências – desse mercado. Há muitas áreas de atuação no café e amadurecer a profissão de barista é uma das missões a serem realizadas nos próximos anos”, finaliza. 

Agora que você sabe o que um barista faz, não deixe de compartilhar esse conhecimento com os seus amigos!

Chegou uma novidade no mercado, voltado para torrefações, cafeterias, mestres de torra e para interessados em torra para uso doméstico.

O ABG Color System, Escala de Cores para Café Torrado Pressca é o mais novo produto da Pressca, é um sistema de verificação de cor do café torrado para auxiliar os profissionais a visualizarem o perfil de torra com maior praticidade.

Para entender mais sobre o assunto, conversamos com Ensei Neto, consultor de cafés de qualidade, que contou detalhes sobre a elaboração do produto. Ficou curioso? Continue a leitura do artigo para saber mais!

A PRESSCA

É uma marca conhecida por desenvolver soluções práticas e acessíveis para o mercado de café e de bebidas por infusão. Começou no mercado em 2016, a partir do lançamento da Cafeteira Portátil Pressca, desenvolvida para atender os amantes do café, que permite fazer o café em qualquer lugar, sem a necessidade de usar filtros descartáveis.

Os demais produtos da empresa são espumador de Leite, balança dose certa, chaleira pescoço de ganso, e agora em 2021, o ABG Color System. Saiba mais sobre a novidade no tópico abaixo!


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ABG Color System – a criação

A torra é uma das etapas mais importantes para a qualidade do café. A Escala de Cores para Café Torrado Pressca foi criada para ajudar os profissionais a identificarem com praticidade e precisão o resultado de um ponto de torra.

Ensei Neto comenta como a ideia de criar o ABG Color System é algo antigo, quando ainda era membro do Technical Standards Committee (Comitê de Normas Técnicas) da SCA – Specialty Coffee Association.

O jogo de discos Agtron é uma alternativa muito boa e inteligente, pois são os mesmos discos para se fazer a calibragem do famoso colorímetro para verificação de cor do café torrado. O problema maior é o acesso (vendido pela SCA em US$) e o fato de que por ser papel, tem de ser reposto com frequência porque se desgasta com o uso intensivo.

O desenvolvimento do ABG Color System  teve como ponto principal a tecnologia. Ensei destaca que a relação estreia com a Naxos, indústria responsável pela criação da Pressca, permitiu a viabilidade da confecção da Escala de Torra.

O processo durou mais de 18 meses,  abrangendo a fase de concepção, modelagem 3D , até chegar no protótipo final.

“O que demandou mais pesquisa foi o sistema de impressão, que é de alta tecnologia, tanto no tipo dos pigmentos empregados como na distribuição na superfície. O produto em si, em termos de design e conceito, defini há 4 anos atrás e a formatação gráfica foi feita pelo artista Daniel Kondo”, ressalta Ensei Neto.

Perguntado sobre como o produto pode ajudar as microtorrefações, Ensei aponta que a Escala de Torra foi desenvolvida por ele e Pressca, com o objetivo de colocar no mercado uma ferramenta útil, intuitiva e acessível.

O principal público é a pequena torrefação que muitas vezes não tem acesso aos equipamentos mais sofisticados. Acreditamos, também, seguindo tendência, que deverá atender bem o uso doméstico. Sua excelente relação de benefício/custo está no fato de que a precisão do sistema é suficiente para o segmento de mercado que pretende-se atender.

Escala de Torra Pressca

Como funciona

Após a moagem do café, o produto moído será comparado visualmente com diferentes tonalidades que se assemelham ao ponto de torra.

A comparação lado a lado do café moído, juntamente com a Escala de Cores, permitirá uma visualização melhor do ponto de torra.

escala de cores
ABG Color System conta com dois recipientes para obter uma visualização do ponto de torra.

Como usar

Para utilizar a Escala de Cores para Café Torrado Pressca, é importante realizar alguns procedimentos como:

Moagem do café: deverá ser realizada uma moagem como se fosse para espresso, que equivale a no máximo tamanho de partícula de 340 micra (1 micra = milésima parte de 1 mm).

Não é recomendado uma moagem muito fina (micropó) porque a partícula absorverá água do ambiente, interferindo na percepção de cor.

Uniformização: a superfície do café deverá ser uniforme para reflexão de luz.

Recipiente cheio: para obter uma comparação mais precisa, é necessário encher por completo os recipientes do ABG Color System, que ajudarão a visualizar melhor o perfil de torra.

Iluminação: realizar a comparação em um ambiente bem iluminado, de preferência com luz natural, pois permitirá uma visualização comparativa eficiente.

Entretanto, se for feito na luz artificial, as especificações da lâmpada são tipo Daylight Special, temperatura de cor maior que 4.000ºK, IRC (Índice de Reprodução de Cor) melhor que 90%, e garantia de no mínimo 400 lumens sobre a superfície da escala de cor, que repetem as características da luz natural.

Importante lembrar que a luz não deve incidir diretamente para se evitar reflexos que podem dificultar a verificação.

Gostou do Escala de Torra Pressca? Para adquirir o produto, você pode entrar em contato com o WhatsApp ou Redes Sociais da Pressca.

As máquinas de café WMF já são conhecidas nos McDonald’s da Alemanha. Já são mais de 25 anos oferecendo café ao público, por meio de suas máquinas automáticas e profissionais. Agora, a empresa trabalha no desenvolvimento de soluções personalizadas para continuar atendendo a gigante do fast food. Saiba como!

WMF e McDonald’s

A parceria de longo prazo entre os dois líderes de mercado é baseada em uma estreita colaboração. A WMF cita que a missão de sua equipe de gerenciamento de contas principais é entender todos os detalhes do que a organização McDonald’s e seus franqueados na Alemanha desejam e precisam.

Em seguida, vão trabalhar para fornecer conceitos de solução de ponta a ponta para que atendam a esses requisitos.

As máquinas de café WMF se tornaram um recurso padrão em muitos locais do McDonald’s, atendendo milhões de convidados com especialidades de café de qualidade premium todos os anos.


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Café feito por barista

O lançamento no mercado da máquina portafiltro automatizada WMF Espresso em 2015 foi um marco crucial compartilhado na parceria entre as duas empresas. Isso marcou uma nova era de cooperação como parte da transformação de muitos locais do McDonald’s em um modelo de “restaurante do futuro” e uma atualização do conceito de café sob o lema “café feito por barista”.

Até o momento, mais de 700 máquinas de café expresso WMF foram instaladas em restaurantes McDonald’s em toda a Alemanha, com milhares de aparelhos em uso em outros países em todo o mundo.

Os conceitos de café premium têm sido uma característica familiar da indústria global de fast food e food service por muitos anos. A WMF afirma que aparelhos potentes e confiáveis, capazes de fornecer café de alta qualidade de forma consistente, são cruciais para seu sucesso.

McDonald’s pioneira

No início da década de 1990, a McDonald’s foi uma das primeiras empresas na Alemanha a seguir essa tendência, por isso optou por máquinas da WMF.

Desde o início, a WMF cita que seus gestores de conta nacional e internacional desempenharam um papel decisivo neste relacionamento, estando presente em todas as fases do processo colaborativo – desde a definição inicial de requisitos, até as necessidades do mercado.

No final de 2019, a McDonald’s converteu a maioria de suas instalações na Alemanha em seu conceito de “restaurante do futuro”.

A WMF esteve diretamente envolvida neste grande projeto desde o início, ainda no ano de 2015. As adaptações foram feitas à máquina porta-filtro automatizada WMF Espresso já na fase de desenvolvimento para atender aos requisitos específicos dos restaurantes McDonald’s modernos e dos McCafés que eles abrigavam.

Ser capaz de preparar especialidades de café com o padrão de barista e com o talento associado a um café clássico, sem ter que gastar muito tempo e dinheiro no treinamento da equipe, foi algo que impressionou particularmente o McDonald’s.

Com base em suas experiências positivas de trabalho com a WMF na Alemanha, o McDonald’s foi rápido em expandir a colaboração para outros países. O WMF Espresso tem obtido sucesso em locais do Reino Unido, França, Espanha e Holanda, através da Polônia e Europa Oriental, e além de Taiwan, Indonésia e África do Sul. O destaque mais recente da máquina é a instalação em todas as subsidiárias do McCafé em Taiwan.

Como resultado dessa cooperação extensa e de longo prazo entre as duas empresas, o McDonald’s se envolve sempre que a WMF pensa em adicionar novos recursos às suas máquinas WMF Espresso ou refinar seu escopo existente.

Texto original publicado na Global Report Coffee.