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NOTÍCIAS DO CAFÉ

ABCD PROMOVE SEMINÁRIO ONLINE SOBRE CAFÉS FERMENTADOS

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A Associação Brasileira de Classificadores e Degustadores de Cafés (ABCD) promove o Seminário sobre Cafés Fermentados, marcado para a próxima terça-feira (23), a partir das 19h. O evento será o primeiro na modalidade virtual da organização, com transmissão ao vivo pelo canal do Youtube da ABCD.

O seminário

A apresentação do seminário será feita por Everton Tales da Silva, presidente da ABCD, com mediação de Luisa Nogueira, repórter profissional e apresentadora de Balanço no Campo, da Record.


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Abaixo, confira os nomes dos convidados e os temas que serão abordados no 1º Seminário On Line da ABCD Café:

Associação Brasileira de Classificadores e Degustadores de Cafés – Everton Tales da Silva falará um pouco sobre como funciona a organização.

Consumo de cafés fermentados no Brasil e no mundo – Edgar Bressani.

Micro-organismo e fermentação na região do Caparaó – Professor João Batista Pavessi Simão.

Como provar cafés fermentados – André Aguila.

Produção de cafés com fermentação selvagem – Leo Custódio.

Fermentação de café conilon – Lucas Venturim.

Fermentação controlada em uma caverna – Marcos Kim.

Produção de cafés fermentados – Warley Oliveira.

Cafés fermentados

Correspondem ao processamento do café, como o próprio nome indica,  são àqueles que passam por processos controlados de fermentação induzida, por meio de micro-organismos, que podem beneficiar ainda mais o grão, ou lhe conferir outras características.

Cada processamento do café, seja natural, lavado, cereja descascado e fermentado, alteram quimicamente e modificam a estrutura celular dos grãos, de formas distintas.

Quer saber mais? Não perca a chance de explorar o universo dos cafés fermentados com quem entende do assunto!

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